菜類切片機(jī)的組成部分主要有主機(jī)架、輸送帶、壓菜帶、切片機(jī)構(gòu)、調(diào)速箱或齒輪調(diào)速機(jī)構(gòu)等。用于瓜薯球根莖類的切片，片厚可在額定范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié)，部份刀具還能夠切割出各種形狀。因豎刀是模擬人手切菜的工作原理，加工表面平整光滑，成型規(guī)則，被切蔬菜切面平滑完好，保持新鮮。

菜類切片機(jī)是蘿卜、土豆、芥蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設(shè)備，因此它們經(jīng)常會(huì)與各種各樣的食材、物料相接觸，這些物料食材中有酸性的、有堿性的，這些物質(zhì)都如果殘留在機(jī)器內(nèi)，就會(huì)有可能對(duì)主要零部件造成各種程度的腐蝕，尤其是梅雨季節(jié)陰暗、潮濕更容易使各項(xiàng)零部件設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題，因此大家需要做好如下幾點(diǎn)措施：

1、長(zhǎng)時(shí)間不使用食品類前加工處理機(jī)器應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)的地方，并保持干爽。

2、每次使用過(guò)后需及時(shí)清洗，保持清潔，檢查無(wú)食材、物料等殘?jiān)跈C(jī)器內(nèi)。

3、定期給關(guān)鍵零部件、螺絲上油，鑒于此食品機(jī)械的特別性，上油可用比較好品質(zhì)的橄欖油進(jìn)行潤(rùn)滑。

4、定期檢查切片機(jī)的關(guān)鍵部位，做好維護(hù)工作，再好的機(jī)械，沒(méi)有人細(xì)心的維護(hù)，使用壽命終究是不會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)的。