大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)ケ砥ぃ瑑?nèi)有6～10個蒜瓣，具有抗病功效，深受大眾喜食。有實(shí)驗(yàn)表明，大蒜中的某些功能活性物質(zhì)具有不同程度的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防病也有不同程度的積極效果。但大蒜畢竟只是一種食品，不應(yīng)該夸大它的功效，更不能把它當(dāng)成日常生活中的抗病藥物。相關(guān)病癥研究所稱，不推薦任何膳食補(bǔ)充劑預(yù)防病癥，但大蒜是一種具有潛在抗病特性的蔬菜。

目前市面上對大蒜的需求量很大，如果采用以往舊式的大蒜分瓣方法則生產(chǎn)效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上，于是大蒜分瓣機(jī)也就這樣發(fā)明了。

目前市場上有多種大蒜分瓣機(jī)，這些大蒜分瓣機(jī)工作時要根據(jù)大蒜頭的大小調(diào)整設(shè)備的容納尺寸，調(diào)整方式都是調(diào)節(jié)上盤支架四個角落的螺釘，使上盤和下盤的間距調(diào)整到合適。這種調(diào)整方式需要調(diào)節(jié)四個螺栓，而且調(diào)整到的合適位置需要經(jīng)驗(yàn)，不能很直觀的確定位置。同時在操作后的蒜瓣大小不一，需要人工挑選或是傳送至分篩器上篩分，篩分機(jī)器通常采用提料機(jī)連接，比較占用空間。